Título: Estudio fisicoquímico de la desestabilización de micelas de caseína bovina en suspensión durante la coagulación enzimática de la leche
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Tesis
Lugar: Rosario
Editor: Universidad Nacional de Rosario
Fecha: 1998
Páginas: 200 p. ; 30 cm.
Signatura Topográfica: k 0 
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