Título: Modelado de la transición sol-gel de biopolímeros a través de la viscoelasticidad lineal y la espectrometría mecánica
Título Informativo: Maduración de soluciones de gelatina
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Tesis
Lugar: Santa Fé
Editor: Universidad Nacional del Litoral
Fecha: 2001
Páginas: xiii, 187 p., gráficos ; 30 cm.
Notas: Contiene: 1.reología y reometria 2.Reología de biopolímeros 3. Obtención y propiedades de la gelatina 4.Conceptos reocinéticos para la gelación de gelatina 5.Equipamiento para mediciones reométricas 6.modelo viscoelástico lineal para el postre de gelatina 7.Modelo viscoelástico linela para gelatina pura a diferentes concentraciones
Signatura Topográfica: K 0 
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