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Título: Propiedades gelificantes de las proteínas de soja a PH ácido

Autor:  Puppo, María Cecilia
Añón, María Cristina (dir.)
Colaboradores: 
Nivel bibliográfico: Monográfico

Tipo de documento: Tesis
Lugar: La Plata    Editor: UNLP  Fecha: 1997
Páginas: 171 p.
Notas: Trabajo realizado en el CIDCA

Signatura Topográfica: K 0