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Título: Química de los alimentos

Autor:  Fennema, Owen R.
Daniel, James
Tannenbaum, Steven R.
Whistler, Roy L.
Autores Adicionales: 
Nivel bibliográfico: Monográfico

Edición: 2da. ed. ; revisada y expandida
Tipo de documento: Libro
Lugar: Zaragoza, España    Editor: Acribia  Fecha: 1993
Páginas: xii, 1095 p.

Signatura Topográfica: B 1 C1390