Título: Food properties handbook
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: London
Editor: CRC
Fecha: 1995
Páginas: 9 hojas, 500 p.
Notas: Adquirido con el PICT de Dra. Añón. Contiene: 1.Water activity sorption properties of food 2.Phase transitions in food 3.Physical properties of food 4.Specific heat, enthalpy latent heat of food 5.Thermal conductivity of food 6. Thermal diffusivity of food 7.Surface heat transfer coefficient in food processing
Signatura Topográfica: B 1 C1489 
|
