Título: Efecto de distintos hidrocoloides sobre la microestructura de la masa y su relación con la calidad de productos de panificación
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Tesis
Lugar: La Plata
Editor: UNLP
Fecha: 2014
Páginas: Archivo PDF
Notas: Trabajo de tesis realizado en el CIDCA
Signatura Topográfica: Carpeta de tesis - Linlaud 
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