Título: Efectos de los hidrocoloides en las características fisicoquímicas y reológicas de pastas libres de gluten aptas para individuos celíacos
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Tesis
Lugar: La Plata
Editor: UNLP
Fecha: 2014
Páginas: 253 p.
Notas: Trabajo de tesis realizado en el CIDCA
Signatura Topográfica: Carpeta de tesis C1571 
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