Título: Caracterización fisicoquímica de vainas y harinas de algarrobo (Prosopis alba y Prosopis nigra). Aplicaciones en productos horneados y fermentados
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Tesis
Lugar: La Plata
Editor: UNLP
Fecha: 2015
Páginas: 273 p.
Notas: Trabajo de tesis realizado en el CIDCA y en el CINDEFI.
Co-directores: La Dra. Cristina Ferrero y el Dr. Claudio Voguet
Signatura Topográfica: Carpeta Tesis C1579 
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