Título: Caracterización fisicoquímica de vainas y harinas de algarrobo (Prosopis alba y Prosopis nigra). Aplicaciones en productos horneados y fermentados
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Tesis
Lugar: La Plata
Editor: UNLP
Fecha: 2015
Páginas: Archivo PDF
Notas: trabajo de tesis realizado en el CIDCA y CINDEFI.
Co-Directores: Ferrero, Cristina y Voguet, Claudio
Signatura Topográfica: Carpeta de Tesis C0004 
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