Título: Modificación de la textura y la coloración superficial de carnes bovinas refrigeradas y congeladas
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Tesis
Lugar: La Plata
Editor: UNLP
Fecha: 1988
Páginas: 180 p., il. ; 30 cm.
Notas: Trabajo de tesis realizado en el CIDCA
Signatura Topográfica: K 0 1179 
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