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Título: Fatty acid lipid chemistry
Año: 1996
Tema:
NUTRICION,
FIBRA DIETARIA,
CERAS,
Aceites,
LIPIDOS,
ACIDOS GRASOS
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: London
Editor: Chapman & Hall
Páginas: XI, 252 p.
ISBN: 0-7514-0253-2
Notas: Contenido: Nomenclatura, estructura, biosintesis y sintesis quimica de acidos grasos y lipidos. Fuentes de grasas. Extraccion, refinamiento, fraccionamiento e hidrogenacion de aceites. Propiedades fisicas. Fibras dietarias y nutricion. Aplicaciones de grasas y aceites: manteca, margarina, emulsificantes.
Tamaño: 23 cm.
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