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Autor:  Fernández, Beatriz Ethel
Título: Efecto de diferentes solutos en la cinética de degradación de tiamina en sistemas modelo de alimentos de alta actividad acuosa
Año: 1984
Colaboradores: Tonio, Josefina M. (dir.)
Tema: actividad acuosa, tiamina, ALIMENTOS
Notas: Tesis para optar por el titulo de Magister Scientiae en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Tesis
Lugar: Buenos Aires    Editor: CIC   Páginas: 203 p., tablas

Tamaño: 30 cm.
Signatura Topográfica: K 0  
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