Título: Food science
Año: 1968
Tema:CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Westport
Editor: AVI
Páginas: xi, 653 p.il. ; 24 cm.
ISBN: 0-87055-031-4
Notas: Contenido: 1-Introduction: defining food science 2-Magnitude, division and interdependent activities 3-Constituents of foods: properties and significance 5-Unit operations of the food industry 6-Quality factors and how they are measured ...
Signatura Topográfica: B 1 C0105
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