Título: Principles of food science
Año: 1976
Serie: Food science. A series of monographs
Título Informativo: food chemistry
Tema:CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: New York
Editor: Marcel Dekker
Páginas: Parte 1, xi, 792 p.il. ; 26 cm.
ISBN: 0-8247-6350-5
Notas: Contenido: 1-Introduction to food chemistry 2-Water ice 3-Carbohydrates 4-Lipids 5-Amino acids, peptides proteins 6-Enzymes ...
Signatura Topográfica: B 1 C0235
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