Título: Principles of food science
Año: 1975
Serie: Food science. A series of monographs
Título Informativo: Physical principles of food preservation
Tema:CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: New York
Editor: Marcel Dekker
Páginas: Parte 2, viii, 474 p.il. ; 26 cm.
ISBN: 0-8247-6322-X
Notas: Contenido: 1-Introduction to food preservation 2-Heat transfer in foods 3-Heat processing 4-Radiation preservation of foods 5-Preservation of food by storage at chilling temperatures 6-Freezing preservation ...
Signatura Topográfica: B 1 C0183
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