Título: Estudio de las propiedades asociadas al procesamiento térmico de los alimentos
Año: 1989
Título Informativo: Cambios físicos y químicos durante la elaboración de jugo concentrado clarificado de manzana
Tema:JUGO DE MANZANA
Notas: Trabajo de tesis realizado en el PLAPIQUI.
contiene: 1.Introduccion 2.materiales y métodos 3.Resultados 4.Discusión sobre los resultados obtenidos sobre el PNE durante el almacenaje 5.Pardeamiento del JCM a temperaturas elevadas 6.consideraciones finales sobre el PNE durante el procesamiento y almacenaje de JCM 7.Inhibición y control del PNE 8.Propiedades...
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Tesis
Lugar: Bahia Blanca
Editor: Universidad Nacional del Sur
Páginas: x, 212 p. ; 30 cm.
Signatura Topográfica: K 0 C1197
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