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Autor:  Puppo, María Cecilia
Título: Propiedades gelificantes de las proteínas de soja a PH ácido
Año: 1997
Colaboradores: Añón, María Cristina (dir.)
Tema: GELES, Proteínas, SOJA, propiedades gelificantes, PROTEINAS DE SOJA
Notas: Trabajo realizado en el CIDCA
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Tesis
Lugar: La Plata    Editor: UNLP   Páginas: 171 p.

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