Tema:jugos concentrados,
uva,
jugos de frutas
Notas: Contiene: 1. La uva 2.El mosto. Composicion química 3.Elaboración de uva concentrado 4.Caracterización de los jugos de uva 5.Acidos orgánicos 6.Azúcares 7.Aminoácidos 8.Hidroximetilfurfural 9.Color 10.Pardeamiento no enzimático 11.pardeamiento enzimático
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Tesis
Lugar: Bahia Blanca
Editor: Universidad Nacional del Sur
Páginas: iii, 251 p.
Signatura Topográfica: J-K 0
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