Tema:apio,
Calidad,
ALMACENAMIENTO,
PRODUCTOS HORTIFRUTICOLAS,
TEXTURA,
Conservación,
tratamientos fisicos
Notas: Trabajo de tesis realizado en el CIDCA
Contiene: Introduccion 1.Incidencia de la temperatura sobre la calidad de apio trozado. Aspectos fisicoquímicos 2.Incidencia de la temperatura sobre la textura y contenido de lignina 3.Incidencia de la temperatura sobre los mecanismos de defensa. Compuestos fenólicos 4.Incidencia de la temperatura sobre los mecanismos de defensa. Vitamina C y actividad antioxidante 5.Efectos de tratamientos fisicos. Postprocesamiento sobre la conservación de apio trozado 6.
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Tesis
Lugar: La Plata
Editor: UNLP
Páginas: 1 CD Rom
Signatura Topográfica: Caja CD
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