Título: Food colloids
Año: 1989
Serie: Special publication ; 75
Tema:Coloides
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: London
Editor: Royal Society of Chemistry
Páginas: x, 406 p.il. ; 22 cm.
ISBN: 0-85186-826-6
Notas: Contenido: 1-Edible food foams sponges 2-Mechanical flow properties of foams 3-The physics of froths foams 4-Contribution of drainage, coalescence disproportionation to the stability of aerated foodstuffs the consequences for the bubble size distribution as mesaured by a newly developed optical glass fibre techniques 5-Beer foams 6-Solid foams ...
Signatura Topográfica: B 2 C0951
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