Título: Food Chemistry
Año: 1985
Serie: Food Science and Technology.A series of monographs and textbooks; 15
Edición: 2nd ed. rev.
Tema:QUIMICA ALIMENTARIA
Notas: Contenido: 1-Introduction to food chemistry 2-Water ice 3-Carbohydrates 4-Lipids 5-Amino acids, peptides proteins 6-Enzymes ...
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: New York
Editor: Marcel Dekker
Páginas: x, 991 p.il. ; 26 cm.
ISBN: 0-0847-7271-7
Signatura Topográfica: B 1 C0726
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