Título: Physical properties of foods 1
Año: 1983
Serie: Physical properties of foods ; 1
Tema:CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO,
ALIMENTOS PROCESADOS
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: London
Editor: Applied Science Publishers
Páginas: xviii, 425 p.
ISBN: 0-85334-213-X
Notas: Contenido: 1-Water activity 2-Food rheology 3-Thermal properties of foods 4-General considerations
Tamaño: 23 cm
Signatura Topográfica: C 1 424
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