Título: Recent advances developments in the refrigeration of meat by chilling
Año: 1986
Tema:CONGELACION,
Carne,
ALMACENAMIENTO EN FRIO
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Paris
Editor: IIF
Páginas: 550 p. ; il
ISBN: 2-903633-39-8
Notas: Contenido: 1-Fundamental effects of meat chilling 2-Electrical simulation, cold shortening and conditioning 3-Factors affecting the chilling rate of red meat and poultry 4-Design, performance and operation of chilling systems 5-Novel refrigeration systems 6-Storage of chilled meats ...
Signatura Topográfica: C 3 753
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