Título: Influence de la maturation sur l'evolution de petits morceaux de boeuf congelés
Año: 1969
Tema:CONGELACION,
Carnes
Notas: Separata del Bulletin Technique de Génie Rural Nro. 96 (Avr. 1969)
Resumen: Contenido: 1-Evolution du poids 2-Evolution de la coleur 3-Qualités organoleptiques de la viande 4-Conclusions
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Paris
Editor: Centre National D'Etudes Techniques et de Recherches Technologiques pour l'Agriculture les Forets et l'Equipment Rural
Páginas: vii, 13 p
Signatura Topográfica: Mueble 191
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