Título: Heat transfer and food products
Año: 1988
Tema:TRANSFERENCIA DE CALOR
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: London
Editor: Elsevier Applied Science
Páginas: xiv, 263 p.20 tablas y 114 il. ; 23 cm.
ISBN: 1-85166-130-1
Notas: Contenido: 1-Classification and characterization of foodstuffs 2-Heat transfer 3-Heat transfer and solid foods 4-Heat transfer and liquid foods 5-Thermal processing equipment 6-Simulation, design, control and optimization of thermal processes
Signatura Topográfica: B 4 C0863
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