Título: Deshidratación osmótica de tejido de manzanas
Año: 2015
Título Informativo: influencia de la naturaleza del agente osmótico y de la actividad de agua en la estructura, las propiedades reológicas y la movilidad molecular del agua
Tema:MANZANAS,
DESHIDRATACION OSMOTICA
Notas: Trabajo de tesis presentado para optar por el título de Doctor de la Universidad de Buenos Aires en el área Ingeniería Química
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Tesis
Lugar: Buenos Aires
Editor: UBA
Páginas: 220 p. y 1 CDRom
Signatura Topográfica: G-K 0 C1556
Disponibilidad Actual Para Préstamo: 0
Disponibilidad Actual Para Sala de Lectura: 1
Cantidad Actual de Reservas: 0
