Título: Texture measurements of foods
Año: 1973
Título Informativo: Psychophysical fundamentals, sensory, mechanical and chemical procedures and their interrelationships
Tema:PROPIEDADES REOLOGICAS
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Dordrecht
Editor: D. Reidel
Páginas: xiii, 175 p.il. ; 25 cm.
ISBN: 90-277-0307-8
Notas: Contenido: 1-Food texture: definition, measurement and relation to other food quality attributes 2-Physiological aspects of texture perception, including mastication 3-Sensory assesment of textural attributes of foods 4-Elementary concepts of rheology relevant to food texture studies 5-Structure and textural properties of foods 6-Instrumental methods of texture measurements ...
Signatura Topográfica: B 6 C0386
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