Título: Avances en la tecnología del jamón curado
Año: 1989
Título Informativo: Jornadas técnicas sobre el Jamón Curado (2º : Valencia : 1989)
Tema:TRATAMIENTOS,
jamón,
Carnes
Notas: Jornada organizada por el Departamento de Productos Cárnicos. Intituto de agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA)-(CSIC), Presentadas en el ámbito de Expocarne 1989 de Valencia.
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Valencia, España
Editor: José Flores-Salvador Bermell-Fidel Toldrá
Páginas: 127 p.
Signatura Topográfica: F 1 C1576
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