Título: Food texture
Año: 1962
Tema:PROPIEDADES REOLOGICAS
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Wesport
Editor: AVI
Páginas: xii, 286 p.il. ; 24 cm.
Notas: Contenido: 1-The meaning and measurements of texture 2-Types of texture in foods 3-Spontaneous changes affecting the texture of foods
Signatura Topográfica: B 6 C0448
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