Título: Consistency of foodstuffs
Año: 1972
Tema:PROPIEDADES REOLOGICAS
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Dordrecht
Editor: D. Reidel
Páginas: x, 188 p.il. ; 25 cm.
ISBN: 90-277-0219-5
Notas: Contenido: 1-What is food consistency? 2-Objective measurements of consistency 3-Consistency of respective foods 4-Abnormal flow properties of foodstuffs 5-Sensory assesment of firmess 6-Application of consistency in food technology
Signatura Topográfica: B 6 C0520
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