Campos:
Todos
Título
Autor
Tema
Estante Virtual
Detalle del registro
Autor:
Bourne, Malcolm C.
Autores Adicionales:
Cornell University. Institute of Food Science
Título:
Food texture viscosity
Año:
1982
Serie:
Food Science Technology series. A series of monographs
Título Informativo:
concept measurement
Tema:
TECNICAS ANALITICAS
,
PROPIEDADES REOLOGICAS
Nivel bibliográfico:
Monográfico
Tipo de documento:
Libro
Lugar:
New York
Editor:
Academic Press
Páginas:
xii, 325 p.il. ; 23 cm.
ISBN:
0-12-119060-9
Notas:
Contenido: 1-Texture, viscosity food 2-Body texture interactions 3-Principles of objective texture measurements 4-Practise of objective texture measurements 5-Viscosity consistency 6-Sensory methods of texture viscosity measurement ...
Signatura Topográfica:
B 6 C0604
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