Título: Biochemistry of foods
Año: 1971
Tema:Bioquímica,
Carne,
Frutas,
Pescado,
Enzimas,
DETERIORO DE ALIMENTOS
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: New York
Editor: Academic Press
Páginas: 240 p. ; 24 cm.
Notas: Contenido: 1-Biochemical changes in foods : meat and fish 2-Biochemical changes in foods : plants 3-Browing reactions in foods 4-Enzymes in the food industry 5-The biodeterioration of foods
Signatura Topográfica: A 2 C0239
Disponibilidad Actual Para Préstamo: 0
Disponibilidad Actual Para Sala de Lectura: 1
Cantidad Actual de Reservas: 0
