Título: El desarrollo de la cadena del frío en Latinoamérica
Año: 1988
Tema:CADENA DEL FRIO
Notas: Abarca dos tomos con las ponencias presentadas en el Seminario Regional realizado en Buenos Aires, entre el 14 y el 28 de octubre de 1988 -- La biblioteca cuenta con un ejemplar en idioma inglés/francés
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Buenos Aires
Editor: IIF
Páginas: 556 p.il. ; 23 cm.
ISBN: 950-532-091-4
Notas: Contenido: 1-Aplicaciones de la refrigeración en la comercialización de alimentos 2-Acción combinable de la refrigeración con otros métodos de conservación: envasado, atmósfera modificada, atmósfera controlada, vacío, ionización, aditivos, shock térmico, shock de CO2 3-Pérdidas por evaporación y biológicas: determinación de condiciones técnicas y económicas para el almacenamiento 4-Cálculo, diseño y construcción de cámaras para el almacenamiento 5-Transferencia de calor durante el enfriamiento y congelamiento: cálculo de capacidades de refrigeración 6-Física de la congelación ...
Signatura Topográfica: C 3 802
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