Título: Enzymes and food processing
Año: 1981
Tema:Enzimas,
Técnicas enzimáticas
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: London
Editor: Applied Science Publishers
Páginas: xii, 296 p. ; 23 cm.
ISBN: 0-85334-935-5
Notas: Contenido: 1-Enzymes and food processing 2-New developments in starch syrup technology 3-Enzymes in fructose manufacture 4-Production of maltose by pullulance and B-amylase 5-Lactases and their applications 6-Pectic enzymes ...
Signatura Topográfica: A 4 C0337
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