Campos:
Todos
Título
Autor
Tema
Estante Virtual
Detalle del registro
Autor:
Charalambous, George
Título:
Food emulsifiers
Año:
1989
Serie:
Development in food science ; 19
Título Informativo:
chemistry, technology, functional properties applications
Tema:
EMULSIFICANTES
Nivel bibliográfico:
Monográfico
Tipo de documento:
Libro
Lugar:
Amsterdam
Editor:
Elsevier
Páginas:
xx, 549 p.il. ; 24 cm.
ISBN:
0-444-87306-6
Notas:
Contenido: 1-A brief introduction to food emulsions emulsifiers 2-Milk proteins 3-Egg proteins 4-Corn proteins 5-Food emulsifiers the soybean 6-Meat proteins ...
Signatura Topográfica:
B 2 C0879
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