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Autor:  Gruenwedel, Dieter W.
Autores Adicionales:  University of California. College of Agricultural Environmental Sciences. Department of Food Science Technology
Título: Food analysis. Principles techniques 1
Año: 1984 Volumen: 1 Título Informativo: Physical characterization
Tema: Análisis de alimentos
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: New York    Editor: Marel Dekker   Páginas: xi, 338 p.il. ; 24 cm.
ISBN: 0-8247-7181-8   
Notas: Contenido: 1-Statical evaluation of experimental data 2-Sensory techniques of food analysis 3-Color measurement 4-Rheological techniques 5-Mechanical properties of foods 6-Automated food analyis using continous flow analytical systems ...

Signatura Topográfica: E 2 705  
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