Tema:COLOR,
ALIMENTOS
Notas: Organizado por Instituto Nacional de Tecnología industrial (INTI) y Comisión de Investigaciones Científicas (CIC)
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Buenos Aires
Editor: INTI
Páginas: 90 p., il. ; 28 cm.
Notas: Contenido: 1-Estudios de pardeamiento no enzimático en sistemas modelos líquidos 2-Cinética de formación de color por pardeamiento en sistemas modelos de alimentos 3-Determinaciones colorimétricas en productos cárneos refrigerados y congelados 4-Necesidades de la medición objetiva del color en los alimentos y resumen de lo realizado en ese sentido en el INTI
Signatura Topográfica: C 1
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