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Autor:  Aguilera, José Miguel
Título: Microstructural principles of food processing and engineering
Año: 1992 Tema: Análisis de alimentos, Microscopía electrónica
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: London    Editor: Elsevier Applied Science   Páginas: xiv, 343 p.il. ; 24 cm.
ISBN: 1-85166-421-1   
Notas: Contenido: 1-Examinig food microstructure 2-Aspects of food materials science 3-Microstructure of food components 4-Food structuring 5-Food microstruture and quality 6-Microstructural aspects of a fluid food: milk ...

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