Título: Cook freeze catering systems
Año: 1978
Tema:CATERING
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: London
Editor: Applied Science Publishers
Páginas: xxiii, 247 p.il. ; 24 cm.
ISBN: 0-85334-768-9
Notas: Contenido: 1-An assesment of conventional and cook freeze catering systems 2-Chemical, physical, microbiological and hygiene aspects of food relevant to a cook freeze system 3-The introduction of a cook freeze production process ...
Signatura Topográfica: E 5 765
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