Título: The quality of frozen foods
Año: 1984
Tema:CONGELACION
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: London
Editor: Academic Press
Páginas: xiii, 292 p.il. ; 24 cm.
ISBN: 0-12-391980-0
Notas: Contenido: 1-Early investigations 2-Conclusions regarding freezing rates 3-Quality changes during freezer storage 4-Changes in nutritive value 5-The PPP factors 6-Estimated practical keeping times ...
Signatura Topográfica: E 5 682
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