Título: Developments in meat science 2
Año: 1981
Serie: The developments series
Volumen: 2
Tema:INDUSTRIA DE LA CARNE Y GANADERIA,
Carnes
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: London
Editor: Applied Science Publishers
Páginas: xii, 299 p.23 cm.
ISBN: 0-85334-986-X
Notas: Contenido: 1-Facts reflections on muscular hypertrophy in cattle: double muscling culard 2-Connective tissue 3-Stress in meat animals 4-Post mortem changes in muscle affecting the quality of comminuted meat products 5-Recent studies on meat freezing 6-Intermediate moisture meats ...
Signatura Topográfica: F 1 437
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