Título: Conservación de la carne por el frío
Año: 1978
Tema:Carnes,
CONGELACION,
Refrigeración,
Transporte
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Zaragoza
Editor: Acribia
Páginas: 131 p. ; 24 cm.
ISBN: 84-200-0450-2
Notas: Contenido: 1-Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por frío 2-Fundamentos del tratamioento por frío 3-Refrigeración y depósito refrigerado de canales 4-Congelación, depósito congelado y descongelación de canales 5-Determinación de los parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífico 6-Transporte de carnes refrigeradas y congeladas ...
Signatura Topográfica: F 1
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