Título: Microbiología de las carnes conservadas por el frío
Año: 1975
Título Informativo: causas de la invasión microbiana, características de la microflora y control microbiológico
Tema:Carnes,
Microbiología
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: Zaragoza
Editor: Acribia
Páginas: 111 p.23 cm.
ISBN: 84-200-0419-7
Notas: Contenido: 1-Características de la microflora de la carne 2-Características de los microorganismos que crecen en la carne 3-Características de las bacterias mesófilas que no crecen en la carne conservada en refrigeración 4-Microflora de la carne conservada en aerobiosis 5-Recomendaciones para la conservación de la carne 6-Microflora de la carne conservada a baja temperatura con aplicación de un agente complementario ...
Signatura Topográfica: F 1 659
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