Título: Advances in the microbiology and biochemistry of cheese and fermented milk
Año: 1984
Tema:Microbiología,
Quesos,
Leche fermentada
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: London
Editor: Elsevier Applied Science Publishers
Páginas: vii, 260 p. ; 24 cm.
ISBN: 0-85334-287-3
Notas: Contenido: 1-Milk coagulation and the development of cheese texture 2-Taxonomy and identification of bacteria important in cheese and fermented dairy products 3-The physiology and growth of dairy lactic acid bacteria 4-The genetics of dairy lactic acid bacteria 5-Bacteriophages of dairy lactic acid bacteria 6-Flavours developments in fermented milk ...
Signatura Topográfica: F 5 771
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