Título: Freeze drying of liquid foods
Año: 1967
Título Informativo: dependence of collapse temperature on composition concentration
Tema:ALIMENTOS,
CONGELACION,
SECADO
Notas: Trabajo de tesis para obtener el titulo de Doctor en Filosofia en Ingenieria Quimica de la Division Graduados de la Universidad de California
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Tesis
Lugar: Berkeley
Editor: University of California
Páginas: v, 162 p. ; il. ; 25 cm.
Notas: Contenido: 2-Viscocity theory of collapse predictions 3-Results of physicochemical research 4-Collapse experiments 5-Aroma retention experiments 6-Conclusions
Signatura Topográfica: B 5 C0582
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