Título: Minimally processed refrigerated fruits and vegetables
Año: 1994
Tema:Refrigeración,
Frutas,
Hortalizas
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: New York
Editor: Chapman and Hall
Páginas: xi, 368 p.25 cm.
ISBN: 0-412-05571-6
Notas: Contenido: 1-Introduction to minimally processed refrigerated fruits and vegetables 2-Initial preparation, handling and distribution pf minimally processed refrigerated fruits 3-Preservation methods for minimally processed refrigerated fruits and vegetables 4-Packaging 5-Some biological and physical principles underlying modified atmosphere packaging 6-Biological and biochemical changes ...
Signatura Topográfica: F 2 1022
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