Título: Food emulsions
Año: 1997
Edición: 3rd. ed. revised and expanded
Tema:EMULSIONES,
LIPIDOS,
Proteínas,
Leche,
EMULSIONES LACTEAS,
ADEREZOS,
SALSAS,
Helados,
bebidas,
HORNEADO
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Libro
Lugar: New York
Editor: Marcel Dekker
Páginas: 582 p. ; 23 p.
ISBN: 0-8247-9983-6
Notas: Contenido:
Signatura Topográfica: B 2 C1159
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