Tema:fermentos,
Quesos
Notas: Contiene: 1.Sinergismo y antagonismo entre distintas cepas de L.delbrueckil subsp. bulgaricus y s.thermophilus 2.Estimulación de lactobacilos con formiato de sodio 3.Elaboración de quesos de pasta blanda
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Tesis
Lugar: La Plata
Editor: UNLP. Fac. de Ingeniería
Páginas: 172 p.
Tamaño: 30 cm.
Signatura Topográfica: K 0
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