Tema:Carnes,
ALMACENAMIENTO,
CONGELACION
Notas: Contiene: 1.introduccion 2.Propiedades térmicas de productos carneos 3.coeficientes de transferencia de calor y materia en equipos de congelación 4.Tiempos de congelación 5.Predicción de la transferencia simultánea de calor y materia en equipos de congelación y almacenamiento...
Nivel bibliográfico: Monográfico
Tipo de documento: Tesis
Lugar: La Plata
Editor: UNLP
Páginas: v, 185 p.
Tamaño: 30 cm.
Signatura Topográfica: K 0
Disponibilidad Actual Para Préstamo: 0
Disponibilidad Actual Para Sala de Lectura: 1
Cantidad Actual de Reservas: 0
