Título: Estudio fisicoquímico de la desestabilización de micelas de caseína bovina en suspensión durante la coagulación enzimática de la leche
Año: 1998
Tema:Caseina,
proteinas lacteas,
lacteos
Nivel bibliográfico: Monográfico
URL:rephip.unr.edu.ar/xmlui/handle/2133/14438
Tipo de documento: Tesis
Lugar: Rosario
Editor: Universidad Nacional de Rosario
Páginas: 200 p. ; 30 cm.
Notas: Acceso al texto completo desde la URL
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